今天詳細(xì)解析一下中國(guó)白酒常見(jiàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，這些標(biāo)準(zhǔn)代碼應(yīng)要被我們大家所熟知，希望各位酒友在買(mǎi)酒時(shí)能派上用場(chǎng)。
相信很多酒友在買(mǎi)酒時(shí)都是只看酒的品牌和價(jià)格，幾乎很少會(huì)有朋友看瓶身上細(xì)細(xì)的一串文字，而瓶身上的標(biāo)簽?zāi)?，總?huì)打上一個(gè)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”或者“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”的東西，這是什么呢？在這之前我們要明白中國(guó)白酒按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分為3類(lèi)：固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒和固液法白酒。
01
固態(tài)法白酒 即采用傳統(tǒng)顆粒固態(tài)或粉碎固態(tài)發(fā)酵，用純糧釀酒設(shè)備蒸餾的白酒。在發(fā)酵過(guò)程中，酒曲將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再把糖轉(zhuǎn)化成酒精，另外，酒曲中的微生物還可以把糧食中的脂肪、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多種多樣的酸酯醛醇等微量元素，這構(gòu)成了固態(tài)酒特有的香味物質(zhì)。脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無(wú)色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈現(xiàn)白色渾濁。腦補(bǔ)中…….這也就說(shuō)明了為什么兌水是最簡(jiǎn)單有效鑒定純糧固態(tài)白酒的方法原理。
02
液態(tài)法白酒 液態(tài)法白酒，說(shuō)白了就是使用酒精的發(fā)酵過(guò)程，一般以木薯等廉價(jià)的農(nóng)作物，用糖化酶，干酵母為發(fā)酵劑經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵而成。液態(tài)法白酒中微量元素的含量幾乎為零，口感寡淡，回味差，為解決這一矛盾，只有在其中加入香精勾兌，才能達(dá)到較好的口感。
03
固液法白酒 0%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%。好了，明白了這些，我們?cè)賮?lái)看代碼：
GB/T20821 液態(tài)法白酒
GB/T20822 固液法白酒
GB/T26760 醬香型白酒 （茅臺(tái)酒，郎酒等）
GB/T10781.1 濃香型白酒 （五糧液，瀘州老窖等）GB/T10781.2 清香型白酒 （寶豐酒，汾酒等）
GB/T10781.3 米香型白酒
GB/T14867 鳳香型白酒 （西鳳酒等）
GB/T16289 豉香型白酒
GB/T20823 特香型白酒 （四特酒等）
GB/T20824 芝麻香型白酒
GB/T20825 老白干香型白酒 （衡水老白干等）
GB/T23547 濃醬兼香型白酒 （白云邊等）
GB/T26761 小曲固態(tài)法白酒
04
DB、QB開(kāi)頭的，又是什么意思？那我平時(shí)在超市瓶裝酒的瓶身上看到的以DB,QB開(kāi)頭的都是地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根本不能說(shuō)明這個(gè)廠家的酒是固態(tài)白酒還是液態(tài)白酒，是什么香型的白酒。有不少 “酒精酒” 通過(guò)選擇地方標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)繞開(kāi)工藝及酒質(zhì)問(wèn)題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB,QB開(kāi)頭，就需要多一份留意了。
來(lái)源：梁公子說(shuō)酒